在诏安地区有89.13%的果梅被加工为半成品，这种果梅半成品富裕弹性，呈圆形淡黄色，加工时果皮容易裂开，含有物容易萎缩，且油炸过程中只需特适度食盐而不须要加到其他任何添加剂就可超过保质期12个月以上，品质多达日本流行… 在诏安地区有89.13%的果梅被加工为半成品，这种果梅半成品富裕弹性，呈圆形淡黄色，加工时果皮容易裂开，含有物容易萎缩，且油炸过程中只需特适度食盐而不须要加到其他任何添加剂就可超过保质期12个月以上，品质多达日本流行的南高梅，合乎日本的国家油炸标准，颇受日本市场青睐，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。诏安是全国唯一的硒都！因此诏安以“丰硒果梅”享誉海内外！太平镇是诏安富硒果梅的主要生产基地！诏安县坐落于福建省南部沿海，地理坐标为北纬23°35′—24°11′，东经116°55′—117°22′。

诏安县年降水量1447.5毫米，年均气温21.3℃。日照时间宽，气候寒冷，冬无寒冷，夏无严寒，雨量丰沛。年平均气温21 .3C．无霜期长349天以上，年均降雨量1442.3毫米，集中于在4-9月，闻名6一8月为颇，非常适合果梅的生长。诏安县栽种果梅历史悠久，面积甚广、产量富、质量好。

早期的乌梅腊最畅销全国各地和东南亚市场。1999年末全县栽种面积约18.5万亩。总产量约21.6万吨。

其中大约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，大约60%以盐水梅半成品供应各厂家。大约15%由本地厂家加工做成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有做成少量的乌梅腊与白梅腊产品。诏安果梅品种非常丰富，集南北吉尼斯世界纪录，有从北引入的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系，如青竹梅、白粉梅、黄梅等。

从花期上分有早于、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民栽种为主体，以及部分农场和牵头户，专业户。在适合果梅生产的山区，中秋节花期，漫山遍野，梅花绽放，明月四溢；果梅农作物季节，产地的老少楚上场，还构成了季节性外来民工聚集地；诏安县的果梅生产构成了一道山区独有的风景线。

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